昨年は豊作だったので今年は不作かなと思ったけれどれ、なかなかどうして今年もよく採れます。
タケノコ大好き♪
タケノコと相性の良い山椒の木も庭に植えましたので必要な時に、一撮みして添えて重宝します。
竹の地下茎から出てくる若い芽をタケノコと呼びます。
鮮度が命の食材なので、購入したらなるべく早く調理しましょう。
掘りたては生でも食べられますが、通常は下茹でします。
部位ごとに特徴があるので、使い分けましょう。
先端の姫皮は、吸い物や酢の物に。穂先は煮物や和え物に向いています。
中心は、歯ごたえがあるので、煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。
根元は硬めですが、薄切りやさいの目切りにして、炊き込みごはんなどにすると美味しくいただけます。
過去のブログ記事も加筆、訂正、写真追加している場合がありますので宜しければ時々、覗いてみて下さい。
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