ちょっと素敵な絵を見つけたのでアップします。
谷口作

写真はすばやく状況を説明できてすばらしいですが
絵画もこころの響きが表現できていいですね。

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久美浜のレストラン　BAY-COOKに行ってきました。
嫁の強い誘いで　15年ぶりに。　1時前に行ったのですが
車が一杯。よく流行っています。

さて　蟹パスタですが　ちと食べにくいのと　トマトソースの味で
蟹の味がわからない感じ。ぺペロンにしたほうが美味しいかも。
メニューはたくさんあるし　頑張っておられるので再来します。

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店を新築オープンして20年。共にお客さんを暖かく迎えてくれていた
ちょうちんが　とうとう触るだけでボロボロと朽ち果ててしまいました。

一時はゴミ箱に。でもなんとかして蘇らせたくなった。
竹庇護だけのちょうちんをながめて　どうしたら元の状態にできるのかな？
四苦八苦　あきらめかけて再びゴミ箱に　職人の力でないと
無理なのかな？

ふっとアイデアが浮かび　再びトライ。　共に生きてきた道具は
やはり愛してあげないと。　
職人の腕にはおよびはしないが　生き返りました。

ちょっぴりうれしい　一日です。

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さて、本日は仕出し料理が　数件入っています。
種類の違う料理が数件入ると　仕上げの時間がとってもきつくなります。
美味しさのためには　早めに料理を仕上げてしまうとさめたり
油がまわったり。　なのでぎりぎりまで仕上げを遅らせるのですが。
お茶会席松花堂弁当。　5000円オードブル　10000オードブル　刺身の舟盛
レストランの開店。　

なんとめちゃ大変なのです。　見習いの料理人がやめたので
一人で奮闘。嫁の手も借りて何とか無事に。　嫁に感謝です。
仕出しも無事終えて　お昼のレストランが終わるころには　どっと疲れが。
バクバク心臓は　徐々に冷えてチリッチリッと音を立てています。はーっ

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新年会　宴会料理を承りました。
お一人　5000円の料理。
お腹に入る量は決まっていますので　使う食材が
高級なものになります。

写真は　八寸料理　小粋な料理のプチ爆弾といいましょうか
料理人のこだわりを盛り込みます。
中央の牛肉ローストビーフ。　普通は牛肉のお尻を
使いたいところでしたが　肉屋が在庫切れとのこと。
仕方がなく　ロースを使いましたが値の張ることに
参っちゃいました。　原価が高くなっちゃいました。
美味しいと喜んでいただければ　でも　満足です。

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健康維持と長時間の立ち仕事のため　体重を60ｋでキープしている
私は　量をたくさん食べるのはあまり好まないのだが

美味しいものを少しいただく。これに関しては徹底して生きてきた。
素材が美味しいものはやはり美味しくて、素材があまり美味しくないものは
どう料理しても人の心を打つ料理はできないと確信している。

今日は他人が作った弁当をいただく機会があり　ちょっと舌鼓。
ちょっとしたアイデアや　工夫を見つけると感心しつつ
勉強をさせてもらっている。　美味しく食べてもらおうと心のこもった
料理は　美味しいのである。　お酒をつい燗をして飲んでしまった。

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丹後の冬。　
冬はどこでも寒いのだが　日本海沿岸の冬はことさらに
ダークなのである。

雪が降り積もり　雪雲が空を覆ってしまうと
写真のように乾いた明るい色は消えうせて
この世とは思えない　にぶい光の世界となる。

この光を見てしまうと　表に出て元気　ハツラツに
動いて遊ぼうという気になれないのである。

家の中でコタツに入って　テレビの
映像に目を落として　元気をいただくのがせいぜいな
ところなのだろう。
それか　仕事に熱く魂をぶつけているか。

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ご馳走を食べに行ってきました。
たまに　他の料理人の料理を食べるのは勉強に
なります。　いいアイデアがあったりしたら
あっ　これいいね。いただき！なんてね。

めっきり寒くなって　来ました。ね。
皆さん暮れの忙しさと　選挙。　せわしいですねー。

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秋深まり　冬将軍の到来ですね。
ちょっと天気がいいかなと　バイクでドライブしても
夕方ににわかに雨が。　裏西。

そろそろバイクの季節も終わりかと。バイクって楽しめる時は
短いものです。

網野の浜で見かけた　カップル。穏やかな優しい海は
荒々しい冬の海へと。
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料理長お任せサラダです。　季節感を盛り込んでたっぷり野菜を
食べていただきます。　
従業員が急に辞めてしまって　ただいま、嫁プラスバイトで
頑張っております。　
でもひとつ　一番いいことは　料理長の私が納得度98パーセントの
料理を食べていただけることが　私も嬉しいし　お客様も嬉しい。

アットホームも　意外と心は充実しています。
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