おきあじの刺身です。　別名ハタハタとも言われています。
家庭では煮付け魚として重宝されていますが・・・

この魚をお造りにして食べるととても美味しいのです。
もともと小さい魚なので　上手にさばかなければ
身がなくなってしまいます。よく切れる包丁で
骨に沿って3枚におろし　皮をとりさります。

写真のように切り出して　食します。
骨は捨てずに　薄塩をふりメリケン粉を薄くはたいて
かりかりに揚げて　骨せんべいにすると　これまた絶品の味。

試してみてください。