今年初めてのタケノコ発掘しました。
あと採るのが一日遅ければ育ち過ぎるギリギリのタイミングだった。
タケノコ大好き♪
タケノコと相性の良い山椒の木の芽もドンドン新芽が育ち出して自然とは実に面白いものです。
庭に植えると必要な時に、一撮みして添えて重宝します。
竹の地下茎から出てくる若い芽をタケノコと呼びます。
鮮度が命の食材なので、購入したらなるべく早く調理しましょう。
掘りたては生でも食べられますが、通常は下茹でします。
部位ごとに特徴があるので、使い分けましょう。
先端の姫皮は、吸い物や酢の物に。穂先は煮物や和え物に向いています。
中心は、歯ごたえがあるので、煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。
根元は硬めですが、薄切りやさいの目切りにして、炊き込みごはんなどにすると美味しくいただけます。
過去のブログ記事も加筆、訂正、写真追加している場合がありますので宜しければ時々、覗いてみて下さい。
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